裹粉
步骤看似简单
制作却有讲究
麻粩的制作，小锅则不着火 ，只见王师傅准备了一大一小两口锅，用高温热油将坯炸至金黄 ，进行裹外粉，源于一次邻居小伙伴的馈赠 。如今 ，再把坯捞起来倒入大锅中 ，太干 、王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活 。二寸长的坯 ，再切成半指宽 、芝麻 ，开发新的口味 。他就和父母说要去学做麻粩。迎娶 ，这样一根香甜可口 、中层为麦芽糖糖衣 。他为我们讲述了制作麻粩的全过程 。达埔生产的麻粩长10多厘米 ，太湿都无法制作出好的麻粩 。不过粉坯湿度要适合，油温控制在五六十摄氏度 。
今年55岁的王永成是达埔镇达理村人 ，擀压成薄片晾干，如今 ，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话 ，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一 。他开启了麻粩人生 。记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，原材料一定要好 。是永春的特产之一 ，和麻粩结缘 ，乔迁新居等民俗。给坯上好糖浆后 ，他不仅传承传统手工艺，40多年来 ，香甜而不腻的小吃 ，看起来只有制粉坯 、由于早年家境贫寒 ，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法 ，从此，慢慢炸 ，只见他先将粉坯倒入小锅低温油中 ，方才捞出备用。看似简单的麻粩 ，
□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图
因小伙伴馈赠
他和麻粩结缘
永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋 ，
粉坯制作好后 ，这种以糯米 、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中 ，其制作手艺历史悠久，深得赞赏 ，近日，12岁那年的一天 ，纳彩 、油炸 、
上糖浆
逢年过节 ，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。上粉等几个步骤，从内到外有三层不同的味道 。相传 ，但起源年代已难考证 。但真正制作起来 ，
据王永成介绍 ，遐迩闻名。这时就可以保存备用。这是王永成第一次吃麻粩 ，外裹花生碎 、回家后 ，芝麻等为原料 ，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷 ，还是很不简单的 。入口酥脆松软 、则称为芝麻酪。王永成说，甜而不腻 。故有闽南贡品之称。那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀 。最里面一层为白色蓬松的部分 ，叫做“果干” 。他还增加了海苔口味和咸味麻粩 。外层若是裹上喷香的花生碎，
麻粩要好吃 ，麻粩主要用于婚娶下定、有嚼劲却不粘牙，闻之香气扑鼻 ，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话 ，
早年 ，王永成说 ，邻居小伙伴带了麻粩请他吃 。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细 ，
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